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2016年2月22日 (月)

里芋の揚げないコロッケ!

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合挽き肉と人参と玉ねぎのみじん切りを炒めて、茹で裏ごしした里芋に混ぜる。形を整えてオリーブオイルで炒めたパン粉をまぶす。揚げないコロッケだそうだ。
焼いていい?と尋ねると・・・ダメといわれた。
食べたら、おいしかった。
里芋のネバネバはガラクタンやムチンという炭水化物。
ガラクタンには血圧を下げ、コレステロールを下げる。脳細胞を活性化させ痴呆やボケを予防する効果があり、免疫性も高め、がんの発生・進行を防ぎ、風邪の予防にも働く。消化を促進する作用もあり、整腸と便秘の解消に大変効果的。
ムチンは胃や腸の潰瘍予防効果があり、肝臓を強くする。

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